肯德基為何沒落?曾擔任KFC的店長級鄉民爆卦「薄皮嫩雞消失的原因」竟意外釣到麥當勞出來戰!

2018年09月04日     11,337     檢舉

姊早上才正津津有味的吃著肯德基蛋塔

就看到了肯德基八卦文

有人問說肯德基為什麼會沒落

有一個曾經在肯德基廚房待過的員工就來解答鄉民的疑惑

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Q:東西都炸起來放 難吃

A:這不是廢話嗎?雞肉從冷凍庫拿出來解凍+裹粉+炸

脆皮要30分鐘+ 薄皮要50分鐘+

你能在櫃檯等上30分鐘嗎?

當然是熱銷時段前拚命狂炸,通通丟保溫箱

然後熱銷時段拿出來狂賣啊

給個八卦:其實你可以要求要買「現炸」的

店家是不能拒絕的,拒絕你可以打總部客訴專線

然後店長跟幹部就會被扣點

但是.....要求現炸就代表你要在那等30分鐘以上...

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Q:蛋塔極神

A:因為蛋塔沒有技術....內餡跟塔皮是總部配送來的

我們要做的事就是把內餡裝進注射槍內

一槍一槍打進塔皮內,然後丟進紐奧良烤翅的烤爐

是的!台灣kfc的蛋塔根本是個美麗的錯誤!

十年前葡式蛋塔風行時,高層決定跟風賣蛋塔

理由居然是「店裡有烤紐奧良烤翅的烤爐」

結果莫名其妙的變熱銷商品....

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Q:可能有食安疑慮 把好吃的油換掉了

A:答對啦!肯德基最早是用氫化油的

炸出來整個香噴噴超好ㄘ

結果後來電視報導氫化油不好,就改用調和油

好像是棕櫚油跟椰子油調和的

簡單說就是爛油

難用死了,一桶只有2/3倒的出來

剩下1/3會像爛泥一樣黏在桶裡

老子炸雞忙的要死,還要跟這爛油桶奮戰?

後來都直接把油桶扔進保溫箱加熱

省得在油鍋旁在那狂敲油桶

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Q:很長一段時間,KFC的薯條軟軟地很難吃

A:八卦:肯德基薯條為什麼難吃?

因為是用炸炸雞的油去炸的!!!

肯德基只有一種油,就是炸炸雞的油!

所以炸薯條的機器明明跟麥當勞一樣

炸出來卻天差地遠

炸雞用的油拿去炸薯條有2個問題

就是冷掉之後很難吃,還有離鍋3分鐘後會變軟

麥當勞好像用的是牛油,所以冷掉後反而是變硬

八卦:其實薯條也可以要求現炸...但是要等10分鐘

Kfc現炸出來的薯條其實很棒的

不過....請在3分鐘內吃完

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Q:台灣的KFC不知為何沒了原味雞 現有的兩款都是脆皮

A:原因有兩個

1:銷路不好

鄉民在這拚命推崇也沒用,事實上就是很難賣

常常一鍋炸下去,只賣了一份,剩下就到保存期限丟掉了

2:製作費時

炸薄皮嫩雞要用壓力鍋炸,炸一鍋要50分鐘

麻煩的要命,而且機器操作麻煩,又只能炸薄皮嫩雞

之前還有員工操作不慎被炸傷的

所以後來變成各店自行決定是否保留此菜色

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Q:覺得卡啦雞腿堡更勝過勁辣雞腿堡

A:麥當勞是沒有炸雞鍋的

麥當勞的炸雞、勁辣雞腿堡都是中央廚房炸好

冷凍配送到各店,再用烤箱加熱

油炸食品冷凍後再加熱會好吃?

會說麥當勞炸雞、勁辣雞腿堡比較好吃的

可能要檢查一下味覺...

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